Los carbohidratos son los nutrientes que constituyen la fuente de energía inmediata de las células. El catabolismo de estos compuestos se inicia con un proceso denominado glicólisis, en el que las moléculas de glucosa se fragmentan en dos partes que ingresan a vías anaeróbicas, aeróbicas o fermentativas según se requiera. El anabolismo de los carbohidratos ocurre por un proceso denominado gluconeogénesis.
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